● برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2، نظارت بر میزان مصرف نمک بسیار مهم است. اگرچه نمک ممکن است باعث دیابت نشود، اما می‌تواند بر سلامت افراد مبتلا به دیابت یا پیش دیابت تأثیر بگذارد.
● رژیم غذایی نامناسب، کم تحرکی و چاقی همگی با دیابت نوع 2 مرتبط هستند. برخی افراد فکر می‌کنند که میزان سدیمی که مصرف می‌کنید نیز در این امر نقش دارد. اما در واقعیت، خوردن بیش از حد سدیم به طور مستقیم باعث دیابت نمی‌شود.
● رابطه بین نمک و دیابت پیچیده است.
● سدیم مسئول کنترل تعادل مایعات در بدن است و به حفظ حجم خون و فشار خون طبیعی کمک می‌کند. مصرف بیش از حد نمک می‌تواند فشار خون را افزایش دهد و در نتیجه باعث مایعات احتباس شود. این حالت می‌تواند باعث تورم در پاها و سایر مشکلات سلامتی شود که برای افراد دیابتی بسیار مضر است.
● اگر دیابت یا پیش دیابت دارید، مقدار سدیمی که مصرف می‌کنید می‌تواند با ایجاد فشار خون بالا وضعیت شما را بدتر کند. افراد مبتلا به دیابت یا پیش دیابت در معرض خطر بیشتری برای فشار خون بالا هستند که می‌تواند فرد را مستعد ابتلا به بیماری‌های قلبی، سکته مغزی و بیماری‌های کلیوی کند.
چه غذاهایی نمک دارند؟
● در حالی که بسیاری از غذاهای طبیعی حاوی نمک هستند، اکثر افراد سدیم را از طریق نمک خوراکی مصرف می‌کنند که در طی پخت‌وپز یا فراوری اضافه می‌شود.
● شورترین غذاها آنهایی هستند که فراوری شده یا کنسرو شده‌اند. غذاهایی که در رستوران‌ها یا به عنوان فست‌فود فروخته می‌شوند نیز بسیار شور هستند. در ادامه برخی از غذاهای رایج با سدیم بالا شامل:
- ○ گوشت، ماهی یا مرغ پخته شده، کنسرو شده، نمکی یا دودی شده، از جمله: بیکن، ژامبون، فرانکفورتر، سوسیس، ساردین و خاویار
- ○ غذاهای منجمد و گوشت‌های فراوری شده، از جمله پیتزا، بوریتو، و ناگت مرغ
- ○ وعده‌های غذایی کنسرو شده، از جمله لوبیا، فلفل، راویولی و سوپ
- ○ آجیل شور
- ○ سبزیجات کنسرو شده و آبگوشت با نمک اضافه شده
- ○ پودر سوپ یا طعم دهنده‌های سوپ
- ○ دوغ
- ○ پنیر و سس پنیر
- ○ پنیر دلمه
- ○ آرد، بیسکویت، مخلوط پنکیک و وافل
- ○ کراکر نمکی، پیتزا و کروتون
- ○ مخلوط‌های فراوری شده و بسته بندی شده برای پوره سیب زمینی، برنج، ماکارونی، سیب زمینی گراتن و چاشنی‌ها
- ○ سبزیجات کنسرو شده
- ○ ترشی سبزیجات، زیتون و کلم ترش
- ○ ماکارونی از پیش آماده، سس گوجه فرنگی و سالسا
- ○ چاشنی‌های غذاها
- ○ سس سویا، سس سالاد و ماریناد
- ○ کره شور یا مارگارین
- ○ کیک و پودینگ فوری
- ○ مقدار زیادی خردل و سس کچاپ
یافتن سطوح سدیم روی برچسب‌های مواد غذایی
● اگر دیابت نوع 2 دارید، تنظیم میزان مصرف نمک بسیار مهم است. سعی کنید روزانه کمتر از 2300 میلی گرم در روز نمک مصرف کنید. افراد مبتلا به فشار خون باید کمتر از 1500 میلی گرم در روز مصرف کنند.
● هنگام خرید غذا یا صرف غذا در بیرون، برچسب مواد غذایی را بخوانید. طبق قانون، شرکت‌های مواد غذایی موظفند روی برچسب‌های خود مقدار سدیم را درج کنند.
● به دنبال غذاهای کم سدیم باشید که حاوی 140 میلی‌گرم نمک یا کمتر در هر وعده هستند. همچنین غذاهای بدون سدیم زیادی وجود دارند که می‌توان جایگزین غذاهایی با نمک زیاد کرد. برخی از آنها عبارتند از سبزیجات کنسرو شده بدون نمک، چیپس و کیک برنجی بدون نمک و آب میوه‌های بدون نمک.
● برخی از جایگزین‌های خوب کم سدیم برای غذاهای پر سدیم ذکر شده در بالا عبارتند از:
- ○ گوشت، مرغ و ماهی تازه یا منجمد بدون افزودنی
- ○ تخم مرغ و جایگزین‌های تخم مرغ، بدون مواد افزودنی
- ○ کره بادام زمینی کم سدیم
- ○ نخود و لوبیا خشک (به عنوان جایگزینی برای کنسرو)
- ○ کنسرو ماهی کم سدیم
- ○ کنسرو ماهی یا مرغ بسته بندی شده با آب یا روغن
- ○ بستنی، شیر و ماست
- ○ پنیرهای کم سدیم، پنیر خامه‌ای، پنیر ریکوتا و موزارلا
- ○ نان، نان شیرینی و رول بدون نمک
- ○ کلوچه و اکثر غلات
- ○ برنج و پاستا بدون افزودن نمک در زمان پخت
- ○ تورتیلا و نودل ذرت یا آرد کم سدیم
- ○ کراکر و نان کم سدیم
- ○ پاپ کورن، چیپس و چوب شور بدون نمک
- ○ سبزیجات تازه یا منجمد، بدون سس
- ○ سبزیجات، سس‌ها و آب میوه‌های کنسرو شده کم سدیم
- ○ سیب زمینی تازه و محصولات سیب زمینی بدون نمک؛ مانند سیب زمینی سرخ کرده
- ○ آب میوه و سبزیجات کم نمک یا بدون نمک
- ○ میوه‌های خشک، تازه، منجمد و کنسرو شده
- ○ سوپ‌های کنسرو شده و پودری کم سدیم
- ○ سوپ خانگی بدون نمک
- ○ سرکه
- ○ کره بدون نمک، مارگارین یا اسپری وگان
- ○ روغن‌های گیاهی و سس‌های کم سدیم و سس‌های سالاد
- ○ سس مایونز
- ○ دسرهای بدون نمک
● اما توجه داشته باشید که بسیاری از مواد غذایی با برچسب "بدون سدیم" و "کم سدیم" حاوی مقادیر زیادی جایگزین نمک هستند. اگر رژیم غذایی کم پتاسیم دارید، باید قبل از خوردن چنین غذاهایی ابتدا با پزشک خود مشورت کنید.
● و بسیاری از غذاهای کم سدیم نیز ممکن است دارای کربوهیدرات‌های زیادی مانند قند و چربی باشند، که بسیاری از افراد مبتلا به پیش دیابت و دیابت باید از آنها اجتناب کنند تا وضعیت خود را بدتر نکنند.
● غذاهایی که حاوی 400 میلی گرم یا بیشتر نمک هستند، غذاهایی با سدیم بالا محسوب می‌شوند. هنگام خرید، به دنبال کلمه سدیم، و همچنین "نمک" و "مونوسدیم گلوتامات" باشید. از مصرف این غذاها خودداری کنید.
چگونه می‌توان مصرف سدیم را هنگام آشپزی کاهش داد؟
● هنگام آشپزی، می‌توانید با کمی چاشنی خلاقیت، مصرف سدیم خود را کاهش دهید. بیشتر غذاهای خانگی بخورید، زیرا کنترل میزان نمک موجود در غذاهای آماده ای که خارج از خانه خریداری می‌کنید دشوارتر است و سعی کنید از مواد خام برای پخت استفاده کنید، زیرا غذاهای فرآوری نشده معمولاً حاوی سدیم کمتری نسبت به غذاهای نیمه آماده یا کاملاً آماده هستند.
● نمکی را که معمولاً برای پخت و پز استفاده می‌کنید با انواع دیگر ادویه جات که نمک ندارند جایگزین کنید. برخی از جایگزین‌های طعم دهنده عبارتند از:
● حتماً بررسی کنید که ادویه‌ها و مخلوط ادویه‌هایی که خریداری می‌کنید حاوی نمک اضافی نباشند.
● در نهایت، با برداشتن نمکدان از میزی که بر روی آن غذا می‌خورید، به مصرف کمتر نمک خود کمک کنید.
سخن آخر
● سدیم ممکن است باعث دیابت نشود، اما می‌تواند بر سلامت افراد مبتلا به پیش دیابت و دیابت تأثیر زیادی بگذارد. اگر در مورد مصرف نمک خود نگران هستید، با پزشک در مورد کاهش میزان نمک در رژیم غذایی تان صحبت کنید.
درج نظر