در صورتی که مبتلا به دیابت هستید به احتمال زیاد فشار خون بالا نیز دارید. مصرف زیاد سدیم نیز می تواند باعث بالاتر رفتن فشار خون شود. بنابراین پزشک یا متخصص تغذیه از شما می خواهد از خوردن غذاهای حاوی نمک زیاد خودداری کنید یا مصرف آنها را محدود نمایید :
- نمک و چاشنی های حاوی نمک
- غذاهای ترکیبی از سیب زمینی، برنج و پاستا
- گوشت کنسروی
- سبزیجات و سوپ کنسروی
- غذاهای فرآوری شده
- کچاپ، خردل و سایر چاشنی ها و سس های کنسروی
- سوپ ها، سس، و عصاره های گوشت کنسروی
- ترشیجات
- گوشت فرآوری شده از قبیل سوسیس و همبرگر
- زیتون
- اسنک های نمکی
- سویا و سس های استیک
8 راهنمایی در موردمصرف غذاهای کم نمک مناسب افراد دیابتی
اگر مبتلا به دیابت هستید، این راهنمایی ها برای پایین آوردن نمک غذاهایتان می تواند مفید باشد:
- از مواد غذایی تازه و بدون نمک افزودنی استفاده کنید.
- برای غذاهای مورد علاقه تان می توانید به جای نمکی که معمولا استفاده می کنید از مواد دیگر استفاده کنید. نمک در بیشتر غذاها می تواند حذف شود. البته اگر در غذا خمیرمایه یا مخمر لازم بود نمک را حذف نکنید.
- در سس یا چاشنی گوشت یا ماهی خود از آب پرتقال یا آناناس استفاده کنید.
- از مصرف غذاهایی مانند سوپ، پیش غذاها و سبزیجات کنسروی بپرهیزید. همچنین از ترکیبات برنج و پاستا؛ غذاهای منجمد؛ حبوبات آماده؛ دسر، عصاره گوشت و ترکیبات سس ها استفادهنکنید.
- تنها از غذاهای منجمدی که کمتر از 600 میلیگرم سدیم در هر پرس دارند، استفاده کنید. (وجود 140 میلیگرم سدیم در هر پرس کم تلقی می شود). برچسب محتویات غذاها و میزان سدیم آن را به دقت بخوانید. بیشتر از یک بار در روز از غذاهای منجمد استفاده نکنید.
- از سبزیجات تازه، منجمد و کنسروی بدون نمک افزودنی استفاده کنید.
- سوپ آماده حاوی سدیم بسیار کم مصرف کنید.
- از مصرف چاشنی هایی مخلوطی که حاوی نمک هستند پرهیز کنید.
بعد از 2 هفته بدن شما خودش را به این رژیم غذایی تطبیق می دهد و دلتان برای نمک کم غذا تنگ نخواهد شد.
چاشنی هایی برای جایگزینی نمک
گیاهان و ادویه جاتی هستند که می توانند به منظور بهبود طعم غذا جایگزین نمک شوند. این ادویه ها بدون نمک شامل موارد زیرهستند:
- ریحان
- تخم کرفس
- پودر چیلی
- پیاز کوهی (از خانواده سوسن)
- دارچین
- پودر کاکائو
- زیره
- شوید
- ادویه کاری
- عصاره های طعم دهنده مثل بادام و وانیل
- سیر
- پودر سیر
- مرزنجوش
- نعناع
- چاشنی های ترکیبی بدون نمک
- ادویه جوز هندی
- فلفل و پودر فلفل
- جعفری
- رزماری
- مریم گلی
- مرزه
- آویشن
گیاهان و ادویه جات خانگی می توانند به شما در پایین آوردن نمک مصرفی کمک کنند.
در زیر به بعضی از چاشنی های ترکیبی برای پخت گوشت، مرغ، ماهی، سبزیجات، سوپ و سالاد اشاره می شود.
ترکیبات تند:
دو قاشق غذاخوری مریم گلی خشک خرد شده
یک چهارم قاشق غذاخوری فلفل سفید تازه آسیاب شده
یک قاشق غذاخوری خردل خشک
یک چهارم قاشق غذاخوری زیره آسیاب شده
دو و نیم قاشق غذاخوری پودر پیاز
نصف قاشق غذاخوری پودر سیر
یک چهارم قاشق غذاخوری پودر کاری
یک ترکیب شگفت انگیز بدون نمک:
2 قاشق غذاخوری پودر سیر
1 قاشق غذاخوری ریحان
1 قاشق غذاخوری پونه کوهی
1 قاشق غذاخوری پودر پوست لیمو یا عصاره لیمو خشک شده
چاشنی گیاهی
2 قاشق غذاخوری شوید و برگ ریحان خشک شده(خرد شده)
1 قاشق غذاخوری تخم کرفس
2 قاشق غذاخوری پودر پیاز
یک چهارم قاشق غذاخوری برگ پونه خشک شده (خرد شده)
مقدار بسیار کمی فلفل تازه آسیاب شده
چاشنی تند
1 قاشق غذاخوری میخک خشک شده
1 قاشق غذاخوری فلفل
1 قاشق غذاخوری تخم گشنیز خرد شده
1 قاشق غذاخوری رزمای
رستوران ها، نمک و دیابت:
این راهنمایی ها می توانند به شماهنگام غذا خوردن در رستوران ها کمک کنند:
پیش غذا:
- میوه ها و سبزیجات تازه بخورید
- از مصرف سوپ پرهیز کنید
- از خوردن نان هایی که پوسته های شور و کره ای دارند پرهیز کنید
سالادها
- میوه ها و سبزیجات تازه مصرف کنید.
- ترشیجات، سبزیجات کنسروی و ادویه دار، گوشت پرورده، دانه های نمکی، پنیر و ورقه های نان برشته ادویه دار نخورید.
- مقدار کمی چاشنی سالاد مصرف کنید.
غذای اصلی
- از غذاهای ساده مانند گوشت کبابی، ماهی، مرغ و صدف های دریایی سفارش دهید.
- سبزیجات ساده، سیب زمینی و نودل مصرف کنید.
- از گارسون راجع به غذاهای با سدیم پایین بپرسید و در مورد طریقه طبخ غذا آگاهی لازم را کسب نمایید.
- بخواهید که غذا بدون نمک آماده شود.
- از رفتن به رستوران هایی که اجازه پختن غذاهای خاص را نمی دهند دوری کنید.
- از مصرف سس، عصاره گوشت، غذاهای مخلوط و خورشت پرهیز کنید.
- در فست فود ها از خوردن سس های مخصوص، سیب زمینی سرخ شده، چاشنی های نمک دار و فلفل دار و پنیر پرهیز کنید.
- از خوردن چاشنی شور و تزیینات غذایی خودداری کنید.
دسر
- میوه تازه، شربت، ژلاتین و کیک ساده بخورید.
درج نظر