● تحقیقات کنونی نشان می‌دهد که سیر ممکن است مزایای سلامتی واقعی مانند محافظت در برابر سرماخوردگی و توانایی کمک به کاهش فشار خون و سطح کلسترول را داشته باشد.
○ "بگذار غذا داروی تو باشد و دارو غذای تو باشد. "
● اینها کلمات معروفی از پزشک یونان باستان بقراط است که اغلب پدر طب غربی نیز نامیده می‌شود.
● او سیر را برای درمان بیماری‌های مختلف تجویز می‌کرد - و علم مدرن بسیاری از این اثرات مفید برای سلامتی را تأیید کرده است.
● در ادامه 11 مزیت سلامتی سیر که توسط تحقیقات انسانی پشتیبانی شده است، برای شما آورده شده است.
1. سیر حاوی ترکیباتی با خواص دارویی قوی است
● سیر گیاهی از خانواده آلیوم (پیاز) است. ارتباط نزدیکی با پیاز، موسیر و تره دارد.
● به هر بخش از پیاز سیر یک حبه می‌گویند.
● سیر در بسیاری از نقاط جهان رشد می‌کند و به دلیل بوی قوی و طعم لذیذی که دارد یکی از مواد محبوب در آشپزی است.
● با این حال، در طول تاریخ باستان، مردم به طور گسترده‌ای از سیر برای سلامتی و خواص دارویی آن استفاده می‌کردند. شواهد مستندی مبنی بر استفاده از آن توسط بسیاری از تمدن‌های اصلی از جمله مصری‌ها، یونانی‌ها، رومی‌ها، چینی‌ها و هندی‌ها وجود دارد.
● دانشمندان اکنون می‌دانند که بیشتر فواید سیر برای سلامتی به دلیل تشکیل ترکیبات گوگردی هنگام خرد کردن، له کردن یا جویدن یک حبه سیر است.
● شاید شناخته شده‌ترین ترکیب آلیسین باشد. با این حال، آلیسین یک ترکیب ناپایدار است که فقط برای مدت کوتاهی در سیر تازه پس از خرد کردن یا خرد کردن آن وجود دارد.
● ترکیبات دیگری که ممکن است در فواید سلامتی سیر نقش داشته باشند عبارتند از دی آلیل دی سولفید و اس-آلیل سیستئین.
● ترکیبات گوگردی سیر از دستگاه گوارش وارد بدن می‌شود. سپس در سراسر بدن حرکت می‌کنند و اثرات بیولوژیکی قوی اعمال می‌کنند.
2. سیر بسیار مغذی است؛ اما کالری بسیار کمی دارد
● کالری در برابر کالری، سیر فوق العاده مغذی است.
● یک حبه (حدود 3 گرم) حاوی 4.5 کالری، 0.2 گرم پروتئین و 1 گرم کربوهیدرات است.
● سیر منبع خوبی از چندین ماده مغذی است، به‌ویژه:
- ○ منگنز
- ○ ویتامین B6
- ○ ویتامین سی
- ○ سلنیوم
- ○ فیبر
● سیر همچنین حاوی مقادیر کمی از مواد مغذی مختلف دیگر است.
3. سیر می‌تواند به محافظت در برابر بیماری‌ها از جمله سرماخوردگی کمک کند
● تحقیقات انجام شده در سال 2016 نشان می‌دهد که عصاره سیر کهنه (AGE) می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند.
○ مطالعه بیشتر: سیستم ایمنی بدن چیست و چگونه کار می کند؟
● این مطالعه نشان داد افرادی که در طول فصل سرماخوردگی و آنفولانزا به مدت 3 ماه از مکمل‌های AGE استفاده کردند علائم کمتری را تجربه کردند و روزهای کمتری را از مدرسه یا محل کار غیبت کردند.
● تحقیقات دیگر نشان می‌دهد که ترکیبات موجود در سیر ممکن است دارای خواص ضدویروسی باشند. علاوه بر تقویت سیستم ایمنی، ممکن است به جلوگیری از ورود ویروس‌ها به سلول‌های میزبان یا تکثیر در سلول‌های شما کمک کند.
4. ترکیبات فعال سیر می‌تواند فشار خون را کاهش دهد
● بر اساس سازمان جهانی بهداشت، بیماری‌های قلبی عروقی مانند حمله قلبی و سکته مغزی بیش از هر بیماری دیگری مسئول مرگ و میر هستند.
● مطالعه بیشتر: بررسی انواع بیماری های قلبی و عروقی
● فشار خون بالا یکی از مهم‌ترین عواملی است که ممکن است منجر به این بیماری‌ها شود.
● یک متاآنالیز در سال 2020 از مطالعات نشان داد که مکمل‌های سیر برای کاهش فشار خون در افراد مبتلا مفید است. محققان این اثر را با کاهش 16 تا 40 درصدی خطر ابتلا به حوادث قلبی عروقی مرتبط دانستند.
● تجزیه و تحلیل اشاره کرد که اثر سیر مشابه برخی از داروهای فشار خون است؛ اما با عوارض جانبی کمتری همراه است.
● یک بررسی در سال 2019 اشاره کرد که آلیسین موجود در سیر ممکن است تولید آنژیوتانسین II را محدود کند، هورمونی که فشار خون را افزایش می‌دهد. همچنین ممکن است رگ‌های خونی شما را شل و به خون اجازه دهد تا راحت‌تر جریان یابد.
5. سیر سطح کلسترول را بهبود می‌بخشد که ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد
● یک بررسی تحقیقاتی در سال 2018 نشان می‌دهد که سیر می‌تواند کلسترول کل و LDL (بد) را کاهش دهد. محققان توصیه می‌کنند که افراد مبتلا به کلسترول بالا سیر بیشتری بخورند، هرچند که تحقیقات بیشتری برای تأیید یافته‌های آنها مورد نیاز است.
● طبق تحقیقات سال 2016، مصرف مکمل‌های سیر برای بیش از 2 ماه می‌تواند LDL را تا 10 درصد کاهش دهد. محققان این اثر را در افرادی که سطح کلسترول کمی افزایش یافته داشتند، مشاهده کردند.
● اما به نظر نمی‌رسد سیر همان اثر را روی سطوح تری گلیسیرید، یکی دیگر از عوامل خطر بیماری قلبی، داشته باشد.
● تحقیقات همچنین نشان می‌دهد که سیر بر کلسترول HDL (خوب) تأثیری ندارد.
6. سیر حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که ممکن است به پیشگیری از بیماری آلزایمر و زوال عقل کمک کند
● آسیب اکسیداتیو ناشی از رادیکال‌های آزاد به روند پیری و زوال شناختی مرتبط کمک می‌کند.
● سیر حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که از مکانیسم‌های محافظتی بدن در برابر آسیب اکسیداتیو حمایت می‌کند. تحقیقات نشان می‌دهد که این آنتی‌اکسیدان‌ها ممکن است به طور قابل توجهی استرس اکسیداتیو را کاهش دهند و خطر ابتلا به بیماری‌های مرتبط مانند بیماری آلزایمر، رایج‌ترین شکل زوال عقل را کاهش دهند.
● مطالعات حیوانی نشان می‌دهند که آلیسین موجود در سیر همچنین ممکن است به محافظت در برابر زوال شناختی کمک کند. قبل از اینکه بتوانیم پتانسیل آن را به طور کامل درک کنیم، به تحقیقات انسانی بیشتری نیاز است.
● برخی از مطالعات دریافته‌اند که مکمل‌های سیر به طور مستقیم برای افراد مبتلا به بیماری آلزایمر مفید است.
7. سیر ممکن است به شما کمک کند بیشتر عمر کنید
● اثبات اثرات بالقوه سیر بر طول عمر اساساً در انسان غیرممکن است.
● اما با توجه به اثرات مفید بر روی عوامل خطر مهم مانند فشار خون، منطقی است که سیر می‌تواند به شما کمک کند طولانی‌تر زندگی کنید.
● در یک مطالعه چینی در سال 2019، سالمندانی که حداقل به‌صورت هفتگی سیر مصرف می‌کردند نسبت به کسانی که کمتر از یک‌بار در هفته سیر مصرف می‌کردند، عمر طولانی‌تری داشتند.
● این واقعیت که می‌تواند به دفاع در برابر بیماری‌های عفونی کمک کند نیز مهم است. چنین بیماری‌هایی از علل شایع مرگ و میر هستند، به‌ویژه در افراد مسن یا افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند.
8. مکمل‌های سیر ممکن است عملکرد ورزشی شما را بهبود بخشد
● سیر یکی از اولین مواد "افزایش دهنده عملکرد" بوده است.
● تمدن‌های باستان از سیر برای کاهش خستگی و بهبود ظرفیت کاری کارگران استفاده می‌کردند. ورزشکاران المپیک در یونان باستان برای بهبود عملکرد خود سیر مصرف می‌کردند.
● در حالی که مطالعات جوندگان نشان داده است که سیر به عملکرد ورزشی کمک می‌کند، مطالعات انسانی بسیار کمی انجام شده است.
● یک مطالعه اخیر نشان داد که سیر عملکرد دوچرخه سواران را در یک تایم آزمایش 40 کیلومتری بهبود نبخشیده. با این حال، ممکن است استرس اکسیداتیو مرتبط با ورزش و آسیب عضلانی را کاهش دهد.
● یک مطالعه کوچک در سال 2015 همچنین اشاره کرد که مکمل‌های سیر ممکن است ظرفیت اکسیژن را در طول ورزش افزایش دهند. اما تحقیقات بیشتری برای تأیید این مزیت مورد نیاز است.
9. خوردن سیر ممکن است به سم زدایی فلزات سنگین در بدن کمک کند
● در دوزهای بالا، نشان داده شده است که ترکیبات گوگرد موجود در سیر از آسیب اندام ناشی از سمیت فلزات سنگین محافظت می‌کند.
● آلیسین موجود در سیر می‌تواند به کاهش سطح سرب در خون و اندام‌های حیاتی کمک کند.
● یک مطالعه در سال 2012 شامل کارمندان کارخانه باتری خودرو (که بیش از حد در معرض سرب قرار داشتند) نشان داد که سیر سطح سرب در خون را 19٪ کاهش می‌دهد. همچنین بسیاری از علائم بالینی سمیت از جمله سردرد و فشار خون بالا را کاهش داد.
● سه دوز سیر در روز حتی از داروی دی پنسیلامین در کاهش علائم عملکرد بهتری داشته است.
10. سیر ممکن است سلامت استخوان‌ها را بهبود بخشد
● چند مطالعه اخیر اثرات سیر را بر سلامت استخوان، به‌ویژه در زنان پس از یائسگی اندازه گیری کرده‌اند.
● نتایج یک کارآزمایی بالینی منتشر شده در سال 2017 نشان داد که سیر می‌تواند استرس اکسیداتیو را که منجر به پوکی استخوان می‌شود، کاهش دهد. شرکت کنندگان قرص سیر معادل حدود 2 گرم سیر تازه در روز مصرف کردند.
● یک مطالعه در سال 2018 نشان داد که 12 هفته مکمل سیر (1 گرم در روز) به کاهش درد در زنان مبتلا به آرتروز زانو و چاقی یا اضافه وزن کمک می‌کند.
11. سیر به راحتی در رژیم غذایی شما گنجانده می‌شود
● مورد آخر برای سلامتی مفید نیست، اما همچنان مهم است.
● گنجاندن سیر در رژیم غذایی فعلی بسیار آسان است. سیر مکمل بیشتر غذاهای خوش‌طعم، به‌ویژه سوپ‌ها و سس‌ها است. طعم قوی سیر همچنین می‌تواند به طعم غذاهای بی‌مزه کمک کند.
● سیر در اشکال مختلفی وجود دارد، از حبه کامل و خمیر آن گرفته تا پودرها و مکمل‌هایی مانند عصاره سیر و روغن سیر.
● روش معمول استفاده از سیر این است که چند حبه سیر تازه را پرس کنید، سپس آن را با روغن زیتون خالص و کمی نمک مخلوط کنید. این مخلوط به‌عنوان یک سس سالاد بسیار ساده و مغذی عمل می‌کند.
عوارض جانبی سیر
● به‌خاطر داشته باشید که سیر دارای عوارضی مانند بوی بد دهان است. برخی افراد به سیر نیز حساسیت دارند.
● سیر همچنین ممکن است بر توانایی لخته شدن خون تأثیر بگذارد. اگر اختلال خونریزی دارید یا از داروهای رقیق کننده خون استفاده می‌کنید، قبل از افزایش مصرف سیر با پزشک مشورت کنید.
سخن آخر
● هزاران سال است که مردم به خواص دارویی سیر اعتقاد دارند. اکنون علم شروع به تأیید آن کرده است.
● سیر برای اکثر افراد بی‌خطر و سالم است. اما اگر از داروهای رقیق کننده خون استفاده می‌کنید، قبل از افزایش شدید مصرف سیر با پزشک مشورت کنید.
درج نظر