محققان دلیل خوب دیگری برای خوردن بیشتر قارچ شناسایی کرده اند. تحقیقات جدید ، منتشر شده در Food Science & Nutrition (ژانویه 2021) نشان داد که افزودن یک قارچ به رژیم غذایی باعث افزایش دریافت چندین ریز مغذی ، از جمله ویتامین D ، بدون افزایش کالری ، سدیم یا چربی می شود.
افزودن یک وعده (84 گرم) قارچ به رژیم غذایی منجر به افزایش فیبر غذایی (5٪ -6٪) ، مس (24٪ -32٪) ، فسفر (6٪) ، پتاسیم (12٪ -14) ٪) ، سلنیوم (13٪ -14٪) ، روی (5٪ -6٪) ، ریبوفلاوین (13٪ -15٪) ، نیاسین (13٪ -14٪) و کولین (5٪ -6٪) در هر دو گروه نوجوانان و بزرگسالان شد اما تاثیری بر روی کالری ، کربوهیدرات ، چربی یا سدیم نداشت.
تعداد کمی از غذاها به طور طبیعی حاوی ویتامین D هستند و قارچ ها از این نظر منحصر به فرد هستند که تنها ماده غذایی حاوی ویتامین D هستند.
قارچ یکی از بهترین منابع غذایی اسید آمینه آنتی اکسیدان ارگوتیونئین و تری پپتید گلوتاتیون ارگوتیونئین است و گلوتاتیون حاوی گوگرد است که به نوع قارچ بستگی دارد و قارچ صدف حاوی مقادیر بیشتری از این آنتی اکسیدان های حاوی گوگرد نسبت به قارچ های معمول است.
مترجم : خانم دکتر علمدار
منبع : www.news-medical.net
تازه ترین اخبار دارویی دنیا را در وبسایت موسسه خدمات دارویی رضوی دنبال کنید .
درج نظر